一提起酵素粉，經常有人會想，既然酵素廠家都宣稱酵素是由有機水果蔬菜制成的，那干嘛還要吃酵素，直接吃蔬果植物不就好啦。 為什么還要吃酵素，兩者到底有什么差別呢？下面請跟著德州健之源的小編一起來看。

       蔬果植物里面的營養素不能完全被吸收 生的蔬菜水果中的確含有大量營養物質，如：酵素、維生 素、礦物質、植化素、多酚類、有機酸等，這些物質都是 對人體大有益處的。 但由于分子結構及植物細胞壁阻隔等問題，很多營養成分無法被吸收，而是統統浪費掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達不到期望的營養功效。 溫度會造成蔬果植物里的營養流失 更何況并不是所有蔬果都可以生吃，很多蔬菜我們是會煮 熟再吃的，其營養成分的損失就更不用說啦。

發酵食品的優勢

      通過長時間的微生物發酵，食品中的無益物質會被微生物分解轉化，而有益營養素則可以更好的釋放、分解，得到 眾多易吸收的營養元素。 讓蔬果植物里的營養元素達到豐值 具體來說就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白 質，多糖），把它們轉化為小分子結構，并將封閉在不易消化之植物結構內的營養元素釋放出來，如：酵素、多種 胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質等， 使人體獲得更加全面的營養素，增加食品的營養價值。

種類多，營養構架更完整

      而酵素就是用數十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進行一年以上的密封發酵制作出來的高端養生食品。其原料果蔬中的大分子物質逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營養素——植化素、多酚類物質、 維生素、礦物質等，同時釋放出大量微生物代謝產物——酵素（生物酶）、氨基酸、有機酸、核苷酸等，形成匯聚 眾多營養素且吸收率極高的最完整營養構架。 因此，食用經過專業完整發酵的果蔬酵素顯然比直接攝入 水果蔬菜更具優勢，所獲得的營養成分也更加充分全面。

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